刺梨果渣的营养、保健成分及利用价值评价

为了探究刺梨果渣的营养保健成分含量,评价刺梨果渣的利用价值,以'贵农5号'刺梨果渣为材料,检测刺梨果渣中的主要营养成分和部分保健成分含量,并与苹果渣、蓝莓果渣、沙棘果渣、猕猴桃果渣、菠萝果渣、柑橘果渣和甘蔗渣进行比较,分析刺梨果渣的利用价值.试验发现刺梨果渣中富含总酚、VC、VE、磷、钙、铁、锌、膳食纤维、粗纤维和氨基酸.其中,总酚含量是菠萝果渣的4.4倍,苹果渣的3.7倍;VC含量是菠萝果渣的23.8倍,沙棘果渣的20.7倍;VE含量为沙棘果渣的3.8倍,苹果渣的1.2倍;磷的含量为菠萝果渣的272.5倍,苹果渣的21.8倍;钙的含量是菠萝果渣的96.7倍,苹果渣的14.7倍;铁的含量是菠萝果渣的4.1倍,蓝莓果渣的2.7倍;锌的含量是蓝莓果渣的12.0倍,柑橘果渣的2.6倍.刺梨果渣含有十分丰富的营养成分和保健成分,具有极高的利用价值和开发前景.