稻米籽粒挤压力学-破碎特性研究

本文以3种不同稻谷米粒为研究对象,采用质构仪进行稻米的压缩实验,基于显微镜原位观测,在4种不同因素:压距、速率、温度、湿度下,研究稻米在受到压缩力时的力学-结构特性,并得到不同因素下的函数关系式.结果表明:稻米受到的压缩力随压距的增大而增大,稻米内部产生抗压应力,出现裂纹,且裂纹逐渐扩展,最后导致稻米断裂;速率对稻米的压缩力影响较小,在稻米破碎前,不同速率的峰值力呈线性变化;稻米所受的压缩力随浸泡时间的上升而减小,稻米的裂纹也会随之增加,在相同的浸泡时间内,籼米所受的峰值力会更快趋于平稳,且峰值力高于粳米和糯米;稻米的压缩力随温度的上升而减小,破坏程度随温度的上升而增大.稻米随压距和湿度的峰值力变化规律与幂函数类似,并基于幂函数进行数据拟合;随速率的峰值力规律呈线性变化,采用线性函数拟合.