试析食源性疾病微生物检验与控制
Modern Food（2018）
摘要
早在远古时期,人类就已经认识到很多疾病是通过饮食传入人体,最后导致人患病,严重危害人类的健康和生命.在当代,如何有效对食品中致病微生物进行控制,从而减少微生物引起的食源性疾病一直是世界医学的一个难题.本文以2017年北京市疾病预防控制中心检查出的48例食源性疾病患者标本微生物检验为例,在研究病原微生物分布情况同时,结合检测系统的建设、检验技术的研发以及食品安全全程管控,提出降低由食品中致病微生物引发食源性疾病的有效策略,以确保食品安全、人类健康.
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