桂花种子油的抗氧化活性和成分测定

为开发利用桂花种子油,以石油醚为溶剂超声波辅助提取油脂,分别用DPPH法和ABTS法测定桂花种子油的抗氧化活性,用气相色谱法分析其脂类成分的含量.结果表明,桂花种子油对ABTS和DPPH自由基有显著的清除效果,IC50值分别为271.963和286.347 mg/mL.桂花种子油的质量浓度在62.500～500.000 mg/mL范围,清除率在38.460％ ～89.840％,最高可达90.000％.GC法测定桂花种子油,结果表明有8种主要成分,其中,油酸42.600％、亚油酸40.900％、棕榈酸11.200％和硬脂酸3.030％,这4种主要成分占96.000％.桂花种子油中,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例,比较接近最佳食用脂肪酸的比例.因此,桂花种子油属于高亚油酸型的植物油,具有抗氧化功能,具有开发成功能食品的价值.