吉林省居民主要膳食镉暴露风险评估

目的 为了解吉林省食品中镉的污染状况,对吉林省居民主要膳食镉暴露进行风险评估.方法 利用吉林省居民膳食消费量数据和2015-2016年食品安全风险中1 379份食品中镉含量的检测数据,结合联合国粮农组织和世界卫生组织设立的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制订的食品中镉的暂定每月可耐受摄入量(PTMI),采用点评估和概率评估2种方法对居民主要膳食中镉的暴露进行评估.结果 吉林省主要食品中镉含量平均值为0.001927 mg/kg,检出率为48.6％,其中水产及其制品中的镉检出率最高,为98.3％,其次是谷类及其制品,为70.1％.主要食品每月膳食镉暴露量为0.000746 mg/(kg·BW),远远低于JECFA规定的PTMI标准,并且安全限值(MOS)均大于1.吉林省居民主要膳食镉的主要来源为蔬菜类及其制品(48.8％)、肉类及其制品(25.2％)和谷类及其制品(9.92％).结论吉林省居民消费的食物中镉的污染程度较轻,吉林省居民主要膳食摄入的镉对人体健康的风险是可以接受的.