湖南省中华绒螯蟹中砷、铅、汞、镉、铬检测结果分析

目的 对湖南省三大湖区养殖的中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)的砷、铅、汞、镉、铬污染状况及其在蟹肉、蟹黄、蟹鳃的含量分布情况进行分析评价.方法 利用电感耦合等离子体质谱法测定铅、镉、铬;液相色谱-原子荧光光谱法测定无机砷;原子荧光光谱法测定汞.采用单项污染指数和综合污染指数法的评价模式,根据GB 2762-2017《食品中污染物限量》中规定的水产品中有毒有害物质限量进行食用安全性评价.结果 共检测24份样品,其中砷、铅、汞、镉、铬的检出率分别为33.4％、75.9％、100.0％、100.0％、100.0％.结论 湖南省三大湖区养殖的中华绒螯蟹的无机砷、铅、汞、镉、铬的测定值均低于国家相关限量标准,处于清洁级.5种重金属在三大湖区的分布无明显的地域特征,蟹黄中和蟹鳃中镉的富集明显高于蟹肉.