盐城市青春期女学生膳食黄酮及黄酮醇摄入量调查

目的 了解盐城市青春期女学生膳食类黄酮摄入量及主要的食物来源,为青春期女学生膳食提供指导.方法 以盐城市青春期女学生为研究人群,设计食物频率调查问卷开展调查,并计算黄酮及黄酮醇的日平均摄入量.结果 人均黄酮和黄酮醇的摄人量为57.09(40.71,83.96) mg/d,其中黄酮醇摄入量为43.19(30.43,65.19) mg/d,其中槲皮素为5.15(3.54,7.87) mg/d,山奈酚24.49(15.58,35.95) mg/d,异鼠李素14.21(10.25,20.32) mg/d,黄酮摄入量为12.93(8.81,19.35)mg/d,其中毛地黄黄酮为10.27(7.09,14.51) mg/d,芹菜素为2.61(1.69,4.49) mg/d.结论 盐城市12～18岁青春期女学生类黄酮的主要食物来源是蔬菜和水果,从蔬菜中摄入黄酮化合物的含量占56.23％、从水果中的摄入量占43.21％.