营养素新秀--几丁聚糖

几丁聚糖是从甲壳类生物的甲壳质中提取的.作为人类一种新的有意识摄取的营养素,虽只有10多年的历史,但它的营养价值却越来越受到人们的青睐.科学家已发现,当它作为食品进入人体后,能发挥许多重要的生理功能.因此,在1991年的甲壳质国际学术会议上,被认为是继蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质后的人类第六大生命要素,后来又被誉为"免疫卫士"和"血管清道夫",是"21世纪最有希望的保健食品".