强制热空气处理对奇亚籽的灭活效应及品质的影响
Plant Quarantine（2019）
摘要
本文以口岸截获的奇亚籽为实验材料,探究了温度60℃、70℃和80℃,湿度68％、78％、88％和98％条件下,不同温湿度组合的强制热空气处理30～300 min对奇亚籽的灭活效果.结果 表明,同一湿度下,发芽率随着处理温度的升高逐渐降低;同一温度下,湿度越高,处理效果越明显.60℃/98％/540 min处理技术指标经10万粒奇亚籽大规模验证后,奇亚籽全部灭活,达到了灭活机率值9的检疫安全水平.同时该热处理技术指标对奇亚籽的蛋白质、脂肪、多种矿物元素和不饱和脂肪酸等主要营养成分没有显著影响.
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