四川小麦新品种(系)的制曲品质性状评价

[目的]深入了解新育成小麦品种(系)的品质特征,筛选适宜酿造制曲的品种.[方法]以制曲小麦绵阳15和川麦41为对照,采用近红外仪对154份小麦的13个品质性状进行测定,同时采用硬度指数测定仪、凯氏定氮仪和淀粉试剂盒对筛选材料的硬度、蛋白质和淀粉含量等进行测定.[结果]156份小麦平均蛋白质含量12.48％,籽粒硬度55.09,软度179.17,除水分含量、吸水率和容重的变异系数小于10％外,其他性状变异较大;各品质性状间存在不同程度的显著或极显著相关;156份小麦根据品质特征可聚为7类,其中对照品种与120个品种(系)聚为一大类;所筛选的27份材料的平均总淀粉含量55.62％,直链淀粉含量22.02％.近红外测量与其他方法测量硬度(r=0.74)和蛋白质含量(r=0.88)显著正相关.[结论]156份小麦品质性状存在丰富的变异,主要属于中弱筋粉质小麦;绵阳15和川麦41存在品质差异,筛选出5份与对照品质相似的材料供进一步评价利用;研究所筛选材料为深入研究小麦品质与制曲品质关系奠定了基础.