水稻产量、蛋白质及食味特性的关联研究
Chinese Agricultural Science Bulletin（2017）
摘要
为了研究水稻产量、品质及其各构成要素之间具有关联性.结合区域试验和生产试验,测定了总蛋白及醇溶蛋白,对不同品种进行了食味品尝和测定.结果表明,36个水稻品种的产量水平不同,分为高产品种和普通品种.优质食味品种分为不同类型,其食味水平主要受直链淀粉和蛋白质的影响.蛋白质含量高、醇溶蛋白含量高显著地影响稻米食味.‘越光’、‘稻花香2号’是目前典型的优质食味品种,近年来市场上也出现了一些优质食味品种新类型.关联分析表明,优质食味品种产量较高,直链淀粉含量低,蛋白质含量低.
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