毕赤酵母表面展示脂肪酶催化合成肉豆蔻酸糖酯

研究了毕赤酵母表面展示脂肪酶(CALB)全细胞催化剂的较佳活性条件,结果显示,适宜的反应温度为50 ～ 60℃.以CALB为催化剂,比较了不同底物对糖酯合成的影响.以1,2-O-异亚丙基-D-呋喃葡萄糖(IpGlc)为酰基受体,肉豆蔻酸为酰基供体,考察了有机溶剂种类、CALB的添加量、底物摩尔比、分子筛的添加量、初始水活度对合成6-O-肉豆蔻基-1,2-O-异亚丙基-α-D-呋喃型葡萄糖酯(IpGlc-C14)的影响,得到较佳的合成条件为:丙酮5 mL、CALB(干粉)0.3 g、n(IpGlc)∶n(肉豆蔻酸)=1∶3(其中IpGlc 0.5 mmol)、4A分子筛0 g、初始水活度aw=0.11、反应温度50℃、200 r/min反应72 h.在此条件下,IpGlc-C14的收率为91.25％.比较了CALB和固定化脂肪酶Novozym 435对IpGlc-C14合成的反应进程的影响,结果显示使用Novozym 435的反应速率快,而CALB的最终收率较高.