超高效液相色谱法测定糕点及饼干中儿茶素的含量

目的 建立超高效液相色谱法(ultra performance liquid chromatography,UPLC)测定糕点及饼干中儿茶素含量的检测方法 .方法 使用UPLC完成糕点及饼干中儿茶素(catechin,C)、表儿茶素(epicatechin,EC)、没食子儿茶素(gallocatechin,GC)、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯(gallocatechin gallate,GCG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)等7种儿茶素类化合物的测定.最佳色谱条件为以Phenomenex Kinetex-C18(2.1 mm×100 mm,2.6 μm)色谱柱,0.1％甲酸水和0.1％甲酸乙腈为流动相进行梯度洗脱,紫外检测波长278 nm.结果 在1.0～100 mg/L范围内,儿茶素类化合物的校正曲线方程的线性良好(相关性系数0.9941～0.9998),检出限(limit of detection,LOD)为0.2 mg/L.糕点及饼干的加标回收率在82.2％～109％,相对标准偏差为2.3％～9.3％.结论 该方法简单、快速、高效,且回收率较高,适用于糕点及饼干中茶多酚的检测.