油菜蜂花粉及其蜂粮的营养成分

本文以油菜蜂花粉及其蜂粮为研究对象,对其常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行测定,评价并比较二者的营养价值.结果 表明:油菜蜂粮的水分、还原糖和粗脂肪含量显著高于蜂花粉(p＜0.05),灰分、蛋白质和总黄酮含量显著低于后者(p＜0.05);油菜蜂花粉及其蜂粮中含有8种必需氨基酸,蜂粮总必需氨基酸与总氨基酸的比值(EEA/TAA)显著高于蜂花粉(p＜0.05),分别为37.80％和34.74％;油菜蜂花粉和蜂粮的饱和脂肪酸中棕榈酸含量最高,分别为33.81％、33.50％,不饱和脂肪酸中亚麻酸含量最高,分别为32.42％、38.22％,差异显著(p＜0.05).油菜蜂粮是一种优质的必需氨基酸和必需脂肪酸营养源,可以作为一种潜在的原料应用于功能性食品的开发.