肉桂提取物对赣南脐橙的保鲜效果

以“纽荷尔”赣南脐橙(Citrus reticulata Osbeck.cv.Newhall)为实验对象,研究肉桂乙醇提取物对赣南脐橙果实在冷藏(6±1)℃条件下的保鲜效果.结果表明:与对照相比,贮藏中后期(贮藏50～100 d)肉桂提取物处理显著降低了果实的腐烂率和失重率(p＜0.05),延缓果实可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和维生素C(Vitamin C,Vc)、总糖含量的降解,保持果实良好的营养品质和风味.另外,肉桂提取物处理可以抑制果实的呼吸强度和丙二醛(MDA)含量的积累,肉桂提取物处理能保持果实较高的超氧化物岐化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性,贮藏中后期较显著延缓抗氧化酶活性的降低.肉桂乙醇提取物对赣南脐橙具有较好的保鲜效果,是一种有潜在开发利用价值的天然保鲜剂.