食品中多组分甜味剂和防腐剂同时快速测定方法的建立

采用高效液相色谱—串联质谱(LC-MS/MS),建立了同时测定食品中6种甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜和纽甜)和5种防腐剂(纳他霉素、苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠和双乙酸钠)的定性、定量方法.样品无需衍生和净化,经甲醇和水直接超声提取,以Shim-pack-ODSⅢ色谱柱(75 L×2.0 mm,1.6μm)分离,甲醇—10 mmol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱.同时分析了不同流动相对目标化合物在质谱中的离子化效率.结果表明:该6种甜味剂和5种防腐剂在所测浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系,R2>0.996,平均加标回收率在73.4％～96.8％,相对标准偏差(RSD)在1.6％～7.8％.