大米品质的仪器分析方法研究进展

综述了鲜度仪、电子鼻技术、计算机图像处理技术、顶空固相微萃取/气质联用（HS–SPME/GC–MS）技术、低场核磁共振技术、拉曼光谱技术等快速分析方法在大米新鲜程度、加工品质、外观品质分析检测中的研究进展，提出了这些技术存在的问题，展望了这些技术的应用前景。