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藤椒的活性成分与开发应用研究

Yan CHEN,Chao-long RAO,Mei-feng LI,Xiao MENG,Li-shi JIANG

China Condiment（2018）

引用 4|浏览5

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摘要

藤椒,香味浓郁,麻味绵长,不仅可以赋予食品独特的风味,而且具有多种生理功能作用.综合已有国内外文献,对藤椒的化学成分、药理作用和加工现状进行了系统综述,并对其产品的开发利用进行了展望.

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关键词

zanthoxylum armatum dc,active ingredients

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