食品中牛奶过敏原成分LAMP检测方法的建立

目的：建立食品过敏原牛奶成分LAMP(loop-mediated isothermal amplification)检测方法，并与实时荧光PCR(real-time PCR)检测方法比对。方法针对牛线粒体细胞色素b(cyt-b)基因设计LAMP引物并建立反应体系，在特异性和灵敏度方面与real-time PCR检测方法比对。结果本研究建立的LAMP方法检测9份不同品牌的牛奶和羊奶及其加工制品，没有出现交叉反应，具有良好的特异性。该方法的检测灵敏度为0.5%，与real-time PCR方法检测灵敏度相当。检测了69份实际样品，检测结果与real-time PCR检测结果一致。结论本研究建立的食品过敏原牛奶成分LAMP检测方法简单经济，检测结果可靠，可有效缩短检测时间，适用于过敏原牛奶成分的检测，具有良好的应用前景。