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烤鳗油的脂肪酸组成及其利用价值

Dong-yang XIE,Chun-hua DAI,Li-hong LIU,Chun-ji GAN

Journal of Analytical Science（2000）

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摘要
用GC-MS法测定了烤鳗油脱腥前后的脂肪酸组成,并对其利用价值进行了评价.实验结果表明,经高温减压水蒸汽蒸馏脱腥处理后,烤鳗油中不饱和脂肪酸含量占其脂肪酸总量的70%,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量分别达4.01%和7.73%.利用烤鳗油的结构特点,有可能开发出一系列特殊的保健品.
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关键词
Fatty Acids
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