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Enrichment of Banana with Lactobacillus Rhamnosus Using Double Emulsion and Osmotic Dehydration

Karina Huerta-Vera,Enrique Flores-Andrade,Juan Antonio Pérez-Sato,Victorino Morales-Ramos,Luz Alicia Pascual-Pineda,Adriana Contreras-Oliva

Food and bioprocess technology（2017）

引用 18|浏览5

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关键词

Probiotic,Double emulsion,Mass transfer,Water activity

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