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Bacteriocin-producing probiotics enhance the safety and functionality of sturgeon sausage

Yang Wang,Ying Sun,Xu Zhang,Zhichao Zhang,Juyi Song,Meng Gui,Pinglan Li

FOOD CONTROL（2015）

引用 16|浏览9

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关键词

Sturgeon sausage,Fermentation,Bacteriocin,Probiotic,Safety,Functionality

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