食品冷却抽真空过程流场影响参数分析

Nongye Jixie Xuebao/Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery（2010）

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摘要

建立了描述食品冷却抽真空过程的传热、传质模型,采用计算流体力学进行了非稳态模拟,实验表明模型与实际吻合较好.在此基础上,对影响流场的参数:真空泵抽速、容器自由容积、是否放置隔板进行了模拟研究.研究表明:真空泵抽速越大,真空室内的极限压力越小,真空室的最低温度越低,达到最低温度所消耗的时间越长;自由容积不影响真空室的极限压力,自由容积越大,真空室的最低温度越高,达到最低温度所消耗的时间越短;放置隔板对流场平均温度和极限压力的影响,可以等效为自由容积的减小.

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关键词

Flow field,Heat and mass transfer,Numerical simulation,Pressure limitation,Vacuum pump

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