长期储藏干燥发菜超微结构和生理特性分析

发菜是一种生长在干旱―半干旱荒漠地带的陆生固氮蓝藻,具有很强的旱生生态适应性。对野生干燥发菜与储藏10年的干燥发菜进行超微结构和生理特性比较分析。结果表明:与野生干燥发菜相比,长期储藏的发菜胶质鞘较为紧密,结构颗粒数目没有明显变化,无净光合速率,暗呼吸速率、叶绿素a、藻蓝素、别藻蓝素和藻红素含量较低,而脯氨酸、可溶性蛋白、可溶性糖、类胡萝卜素、丙二醛、过氧化氢和超氧阴离子自由基的含量及SOD、CAT活性和Vc含量较高。研究结果为深入探讨发菜长期储藏后仍能恢复生命活力的机理奠定了基础。