采用蛋白质溶解度评价几种饼粕类原料品质的研究

试验采集了不同来源的豆粕、棉粕和脱酚棉籽蛋白样品,测定它们在0.2％ KOH溶液中的蛋白质溶解度( Protein Solubility,PS),比较两种豆粕品质的优劣以及探讨PS法评价棉粕、脱酚棉籽蛋白品质的可行性.结果表明:带皮豆粕PS范围为78.01％～8 1.27％,去皮豆粕PS范围为85.00％～86.59％,去皮豆粕的品质优于带皮豆粕；棉粕PS范围为52.24％～66.56％,脱酚棉籽蛋白PS范围为56.60％～64.72％,PS法评价棉粕或脱酚棉籽蛋白存在一定的缺陷,不适宜评价棉粕或脱酚棉籽蛋白的品质.