生产工艺对可可奶稳定性的影响An-dong LUO,Xiu-juan ZHONG,Duo-min ZHANGZhongguo rupin gongye(2007)引用 0|浏览5暂无评分摘要研究了可可粉预处理及均质条件对可可奶稳定性的影响。结果表明,可可粉先在90℃保温30 min后过胶体磨可明显提高可可奶的稳定性和口感。可可奶的较佳均质工艺为:65℃,25 MPa下均质两次。更多查看译文AI 理解论文溯源树样例生成溯源树,研究论文发展脉络Chat Paper正在生成论文摘要