甲壳质清洁生产中酸性蛋白酶脱蛋白的研究

甲壳质开发应用领域异常广阔,国内外需求量大。我国目前多采用化学法,即酸碱法来生产虾壳甲壳质,生产中产生大量难以处理的污染物。用宇佐美曲霉酸性蛋白酶脱蛋白来生产甲壳质基本上不产生污染,水洗废液还可以进行回收利用。采用宇佐美曲霉酸性蛋白酶进行了甲壳质清洁生产中脱蛋白的研究,比较了温度、加酶量和pH等因素对脱蛋白的影响。结果表明:当温度为40℃、加酶量为0.4%、pH3.0时,脱蛋白率达到60%,蛋白与虾壳可以完全分离。