Arsenhaltige Fettsäuren Im Menschlichen Urin Als Abbauprodukte Von Arsenlipiden Nach Verzehr Von Dorschleberprodukten

Wie gesund ist Fisch? Arsenlipide, die in der Leber des Dorschs vorhanden sind, werden vom menschlichen Körper zu arsenhaltigen Fettsäuren metabolisiert. Vier solche Abbauprodukte wurden nach Verzehr von Dorschleber im menschlichen Urin nachgewiesen und mithilfe chromatographischer und massenspektrometrischer Methoden charakterisiert (siehe Schema).