刘志刚，博士，教授，博士研究生导师，西北农林科技大学食品科学与工程学院食品营养与卫生教研室主任。研究方向：食品营养与人类健康。入选“陕西省高校科协青年人才托举计划”，德国“洪堡学者”，美国“康奈尔大学唐氏·康奈尔-中国学者”，现兼任美国康奈尔大学食品科学系客座副教授， Frontiers in Aging Neuroscience 副主编。近年来在《中国食品学报》、 Nature Communications 、 Redox Biology 、 Molecular Nutrition & Food Research 、 Journal of Agricultural and Food Chemistry 等食品营养及综合领域国内外高水平杂志发表论文60余篇，总引次数达1100余次，H-index 20, i10-index 33。近5年来主持包括国家自然科学基金面上项目、青年项目、陕西省重点研发计划、中国博士后特别资助、企业横向课题等科研项目10余项，获2019年陕西省科学技术进步奖二等奖及2018年陕西省高等学校科学技术一等奖（均排名第二）等奖项。目前任国家自然科学基金函评专家， Protein & Cell 、 Redox Biology 、 FRBM 、 MNFR 、 JAFC 、 JFF 等食品营养学杂志审稿人。美国营养学会、欧洲自由基研究学会会员。多次受邀参与多个国际重要学术会议，包括美国营养学会（American Society of Nutrition）、美国加州自由基协会（Oxygen California Club）以及戈登会议（Gordon Research Seminar & Gordon Research Conference）、国际脂质科学与健康研讨会等国际会议并做学术报告。