研究领域：
研究方向：酶工程、食品微生物、农产品加工。

主要从事食品微生物、食品生物技术和酶在农产品加工中的应用基础研究。主持国家科技部“十五”重大科技项目、“863”高技术项目和 科技部“农业支撑项目”、教育部、农业部和江苏省自然科学基金重点项目等研究项目二十余项。研究成果分别获1998年度教育部科技进步二等奖和1999年度农业部科技进步二等奖和2006年度中国高校科技进步二等奖；获发明国家专利15项，申请专利30余项，主编教材、专著4部。在国内外主要刊物上发表论文200多篇，其中SCI论文60余篇。主持国家精品课程“食品微生物学”，“食品微生物及生物技术教学改革与实践”教改项目获江苏省高等教育省级教学成果二等奖。