李学鹏，男，博士，教授，中国海洋大学-泰祥集团联合培养博士后，食品科学硕士生导师，1982年3月出生于山东省菏泽市。2012年1月毕业于浙江工商大学食品科学专业获工学博士学位。2012年3月到渤海大学任教，2015年3月—2015年12月借调国家自然科学基金委员会（食品科学学科）。
主要从事水产品贮藏加工、水产食品化学与蛋白质组学方面的研究。主持国家自然科学基金（面上项目、青年基金）、“十三五”国家重点研发计划项目子课题、“十二五”国家科技支撑计划项目子课题、中国博士后基金、辽宁省科学事业公益基金、辽宁省博士启动基金项目、辽宁省教育厅重点实验室基础研究项目等课题10余项，参与国家自然科学基金、“十二五”国家科技支撑计划项目课题、“十一五”国家863重点项目课题、“十一五”国家科技支撑计划项目课题、辽宁省农业科技攻关项目等课题20余项。近年来，发表学术论文100余篇（SCI/EI收录30余篇），其中2篇入选“领跑者5000—中国精品科技期刊顶尖学术论文”。申请国家发明专利30余项（已授权20项），主持制定辽宁省地方标准1项，副主编教材1部、参编著作3部，获得2017年国家科技进步二等奖、2017年和2013年中国商业科技进步特等奖、2015年中国食品科学技术学会科技创新奖-优秀论文一等奖等奖励。指导的“挑战杯”等大学生创新创业项目获得国家级大学生创业就业大赛铜奖1项、辽宁省大学生创业就业大赛特等奖1项、二三等奖多项。先后获得辽宁省百千万人才工程、辽宁省大学生挑战杯大赛优秀指导老师、渤海大学科研工作先进个人、渤海大学大学生创新创业项目优秀指导教师等荣誉。