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Mechanism of Action of Anthocyanin on the Detoxification of Foodborne Contaminants-a Review of Recent Literature
Yan Jiang,Xusheng Li,Yulin Zhang,Biyu Wu, Yuxi Li,Lingmin Tian,Jianxia Sun,Weibin Bai
Comprehensive reviews in food science and food safetyno. 1 (2024): e13259-e13259
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Covalent Interactions of Anthocyanins with Proteins: Activity-Based Protein Profiling of Cyanidin-3-O-glucoside
Jun Hu, Tingxin Yu, Kuanchen Huang, Chujie Liang, Yue Li,Xusheng Li,Jianxia Sun,Weibin Bai
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRYno. 30 (2024): 16790-16800
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Leptin pathway is a crucial target for anthocyanins to protect against metabolic syndrome
Maomao Liu, Siyu Li, Meiyi Guan,Shun Bai,Weibin Bai,Xinwei Jiang
CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITIONpp.1-16, (2024)
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