研究方向
食品营养与生物技术、功能性食品、食品加工及贮藏技术、食品质量与安全。
1、天然来源生物功能性成分——活性肽、低聚糖、多酚、γ-亚麻酸、β-胡萝卜素、白藜芦醇、γ-氨基丁酸等的提取制备及生理活性研究。
2、小分子生物活性肽——降血压肽、降血糖肽、抗氧化肽、护肝肽、抗菌肽、提高免疫抗疲劳肽等的分离制备与生理调控机理研究。
3、螺旋藻、雨生红球藻、香菇、地木耳、竹荪、三七、地黄、麦冬、核桃、山杏、银杏、板栗、枣、柿、杜仲、油茶、香薷等林产品的养种殖与深加工利用技术。
4、超临界流体萃取、超高压、冷杀菌、微胶囊、纳米技术在食品成分分离、结构鉴定、加工以及品质分析中的应用。
5、食品物性学及电子鼻、电子舌、生物传感器技术在食品品质客观评价方法建立及无损伤检测方面的应用。