Doutor em Ciência de Alimentos na UNICAMP em 1991. Vice-Presidente da SBCTA 2012/2022. Premiado pela SBCTA com o “Prêmio André Tosello - 2020”. Membro da Câmara Técnica de Alimentos da ANVISA. Membro da Comissão Técnico-Científica para Alimentos Funcionais e de Saúde-CTCAF da ANVISA desde 2005. Foi membro e coordenador de Comitê Assessor de Alimentos do CNPq. Foi membro da Câmara Técnica da Agricultura da Fapemig. Membro do GTFA do MAPA. Membro do Conselho Científico e de Administração e atual Vice-Chair do ILSI-Internacional Life Science Institute. Foi Pró-Reitor de Extensão e Cultura da UFV e Presidente da Fundação Arthur Bernardes-Funarbe. Pesquisador da EMBRAPA de 1976 a 1980. Docente da UFV desde março de 1980 e Professor Titular Livre desde 1992. Publicou mais de uma centena de artigos científicos, orientou mais de 100 trabalhos de dissertação de mestrado e teses de doutorado. Tem atuação nas áreas de Corantes Naturais e Compostos Bioativos, Alimentos Funcionais e Alimentos Orgânicos.