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His research is focused on basic as well as applied topics from cereal science. Typical examples are studies on celiac disease, on structure and functional properties of wheat gluten and other cereal proteins as well as enzymes and emulsifiers in breadmaking.
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论文共 206 篇作者统计合作学者相似作者
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CEREAL CHEMISTRYno. 1 (2023): 36-55
Élelmiszervizsgálati közleményekno. 4 (2022): 4190-4198
Élelmiszervizsgálati közleményekno. 4 (2022): 4180-4189
Proceedings of the Design Society (2021): 2389-2398
Wheat - An Exceptional Crop (2020)
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作者统计
#Papers: 206
#Citation: 6685
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