Le cardiologue était coauteur des livres à succès Bon poids bon cœur avec la méthode Montignac et Bon poids bon cœur au quotidien, ce dernier étant cosigné par la conjointe du médecin, Madeleine Cloutier. Ses livres s’appuient sur une étude menée à l’Université Laval, qui a fait la preuve scientifique des effets bénéfiques d’une diète basée sur les indices glycémiques. Le Dr Dumesnil avait exposé son point de vue sur la relation entre la santé et la nutrition devant plusieurs groupes. De nombreuses entrevues accordées aux médias, dont aux émissions Découverte et Medical Hotseat, et aux bulletins d’information témoignaient des talents de communicateur et de vulgarisateur de cet éminent médecin.