Handray Fernandes de Souza

Bachelor's degree in Food Engineering from the Federal University of Minas Gerais - UFMG (2015-2019). Master in Food Engineering from the Department of Food Engineering (ZEA), Faculty of Animal Science and Food Engineering (FZEA), University of São Paulo (USP) (2020-2022) and doctoral candidate in Food Engineering from the same institution (FZEA/USP). He was a member of the Biotechnology Study Group (GEBIO) of the Institute of Agricultural Sciences at the Federal University of Minas Gerais (ICA/UFMG), regional campus of Montes Claros - MG. He has a technical/professional course in Agricultural Technician at the Federal Institute of Education, Science and Technology of Northern Minas Gerais (IFNMG) (2012-2014). Has experience in Environmental Sciences and Food Engineering, with emphasis on Agricultural Sciences and Food Engineering, Science and Technology, working mainly on the following topics: agroecology, production technologies of fermented dairy beverage, fermented alcoholic beverages, protein extraction by electrophoresis, biotechnology applied to food, growth kinetics of probiotics and Biochemical Engineering. Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG (2015-2019). Mestre em Engenharia de Alimentos pelo Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP) (2020-2022) e doutorando em Engenharia de Alimentos pela mesma instituição (FZEA/USP). Foi membro e integrante do Grupo de Estudos em Biotecnologia (GEBIO) do Instituto de Ciências Agrárias da Universidade Federal de Minas Gerais (ICA/UFMG), Campus regional de Montes Claros - MG. Possui curso técnico/profissionalizante em Técnico em Agropecuária pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais (IFNMG) (2012-2014). Tem experiência na área de Ciências Ambientais e Engenharia de Alimentos, com ênfase em Ciências Agrárias e Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: agroecologia, tecnologias de produção de bebida láctea fermentada, bebidas alcoólicas fermentadas, extração de proteínas por eletroforese, biotecnologia aplicada aos alimentos, cinética de crescimento de probióticos e Engenharia Bioquímica.