主要从事多糖组分协同胶凝、凝胶食品结构设计与品质调控、核壳结构微囊构建与应用等方面的研究。主持国家自然科学基金项目、湖北省重点研发计划项目、湖北省自然科学基金项目等科研项目。在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food Science and Human Wellness等学术期刊发表论文40余篇，研究成果应用于溶/凝胶食品质地控制、亲油/亲水性食品组分包埋等领域。讲授食品原料学、仪器分析、食品化学等课程，指导研究生获得国家奖学金、优秀研究生等荣誉。