基本信息
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个人简介
Engenheira de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2015), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UEPG - 2018). Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná com período sanduíche no Instituto Politécnico de Bragança (Bragança, Portugal) em andamento. Atualmente trabalha com digestão gastrintestinal in vitro e fermentação colônica de matérias-primas vegetais como flores comestíveis e frutas vermelhas. Possui experiência com compostos fenólicos, atividade antioxidante e compostos fenólicos individuais (HPLC-DAD e UPLC/MS-MS). Em trabalhos anteriores, estudou maturação de queijos finos tais como Camembert e Reblochon, realizados na planto piloto da Escola Tecnológica de Leite e Queijos (ETLqueijos) da UEPG.
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TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY (2024): 104272
INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES (2024): 103523
Food Chemistry Advances (2022): 100014-100014
Food Chemistry: Molecular Sciences (2022): 100134-100134
Measurement: Food (2022): 100057
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATIONno. 12 (2022)
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