基本信息
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职业迁徙
个人简介
杜磊,男,博士,讲师,华东理工大学生物工程学院。2016年博士毕业于东京海洋大学应用生命科学专业,同年,入职深圳大学从事博士后研究工作,主要致力于生物高分子物性表征。2019年入职华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系。
研究方向:
1、 食品亲水胶体:主要从事流变、质构、热力学等食品物性表征。
2、 生物活性肽:食物源生物活性肽的靶向酶解及构效关系研究,开发活性肽在食品/化妆品中的应用。
3、 益生菌高密度发酵及冻干保护剂开发
研究兴趣
论文共 219 篇作者统计合作学者相似作者
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Probiotics and antimicrobial proteins (2024)
Yuxiu Zhuang, Haisheng Lin,Lei Du,Jialong Gao, Wenhong Cao,Xiaoming Qin,Zhongqin Chen,Huina Zheng,Saiyi Zhong
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2024)
PROCESS BIOCHEMISTRY (2024): 66-77
Journal of agricultural and food chemistryno. 13 (2024): 7279-7290
Composites science and technology (2024): 110455-110455
COMPOSITES SCIENCE AND TECHNOLOGY (2024)
ACS APPLIED POLYMER MATERIALSno. 3 (2024): 1962-1972
Accounts of materials researchno. 5 (2024): 571-584
Process biochemistry (2024): 26-37
EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION (2024)
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作者统计
#Papers: 218
#Citation: 2448
H-Index: 27
G-Index: 38
Sociability: 6
Diversity: 0
Activity: 3
合作学者
合作机构
D-Core
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- 学生
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