李凯凯，男，1987.3，籍贯河南鲁山。2013年博士毕业于广州中山大学生命科学学院，2016年进入华中农业大学食品科技学院工作。目前主要从事果蔬营养成分在加工和贮藏中的变化及健康效应研究。目前主持多项研究课题。目前已在Mol. Nutri. Food Res. 、J Agri.Food Chem. 、Food Funct. 、J Nutr. Biochem. 、LWT-Food Sci Technol 、J Funct. Foods、J Ethnopharmacol.、J Chromatogr. B 等食品主流期刊发表论文20余篇。