川藏产手掌参主要成分含量及组分分析与评价

通过对7批藏区不同产地手掌参蛋白质、多糖和氨基酸等主要成分含量进行比较分析,为川藏道地药材手掌参的质量评价及开发利用提供参考.蛋白质、水分、灰分和多糖含量测定分别采用《中华人民共和国药典》2020版通则0731、0832和2302及黄精多糖含量测定法;粗脂肪采用GB5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》;粗纤维采用酸性洗涤剂法;氨基酸采用GB5009.124-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》.结果表明,7批手掌参药材蛋白质、多糖、粗脂肪、水分、灰分和粗纤维的平均含量分别为3.87％、5.88％、0.37％、11.11％、87.26％和5.54％,且不同产地之间存在差异;手掌参水解氨基酸主要含有8种药用氨基酸、3种鲜味氨基酸、6种必需氨基酸和10种非必需氨基酸,其中理塘县、阿坝县、巴塘县、昌都市和朗县分析测定出15种水解氨基酸,波密县14种,米林县17种,总氨基酸含量平均为3.13％;聚类分析将产地分为3类,分别以多糖、灰分和粗纤维为特征.