肉与肉制品中磷酸盐的使用限量和国际标准的研究进展
Standard & Quality of Light Industry（2023）
摘要
磷酸盐作为食品添加剂在肉与肉制品中被广泛使用,现行ISO关于肉与肉制品中磷酸盐检测国际标准方法颁布时间长,工作效率低、检测灵敏度低,迫切需要制定统一、可靠的ISO标准方法.现通过对国内外肉与肉制品中磷酸盐的限量标准、使用现状及国际上总磷测定的标准方法进行调研和分析,采用准确、可靠又先进的元素分析方法,来制定一个新的肉与肉制品中总磷的ISO标准方法.
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