中日酱油标准比对研究与思考
China Standardization（2023）
摘要
中日两国酱油文化渊源颇深.为了研究舆情中涉及的两国酱油标准,本文从酱油的定义和分类入手,详细列举两国酱油的感官要求、理化要求、食品添加剂和食品营养强化剂限量要求、污染物和真菌毒素限量要求以及微生物限量要求,由浅及深地分析质量要求和食品安全要求的异同.通过对两国酱油标准比对,并结合食品安全背景下的我国酱油舆情,给出舆情处理及酱油标准修订等建议,为相关从业者和标准化工作者提供技术支持.
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