中国城乡不同泌乳阶段母乳中氨基酸构成与含量的研究

目的 分析并比较我国城乡不同泌乳阶段的母乳中氨基酸构成及含量.方法 采用横断面调查方法,选取11个省/市/自治区的20个调查点,覆盖城乡及不同泌乳阶段,收集产后0～330 d的母乳样本,并从总样本库(6481份)中随机抽取819份测定母乳中氨基酸含量.采用氨基酸自动分析仪同时测定母乳中17种总氨基酸含量(包括7种必需氨基酸);采用超高效液相色谱串联质谱法测定母乳中牛磺酸含量.泌乳阶段划分为初乳(产后0～7d)、过渡乳(产后8～14d)、早期成熟乳(产后15～180 d)和晚期成熟乳(产后181～330 d).结果 17种总氨基酸中,以谷氨酸/谷氨酰胺的含量最为丰富,其次是亮氨酸,含量较低的是组氨酸和甘氨酸.初乳、过渡乳、成熟乳中各氨基酸的含量依次显著下降.苏氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸在早期、晚期成熟乳中含量较为稳定.牛磺酸的含量在初乳和过渡乳中基本持平,成熟乳含量显著下降,但在早期、晚期成熟乳中含量相对稳定.早期成熟乳中,6种必需氨基酸(除异亮氨酸外)含量均表现为城市高于农村,但用母乳总蛋白含量调整后,城乡氨基酸的组成无显著差异.我国乳母早期成熟乳中氨基酸的组成模式与WHO报告的数据基本一致.结论 随着泌乳时间的延长,母乳中氨基酸含量显著下降.城乡母乳中氨基酸含量及构成的差异仍有待进一步研究.