Custos da qualidade: um estudo no serviço de nutrição e dietética de um hospital em processo de acreditação

O estudo tem como objetivo identificar os custos da qualidade existentes no Servico de Nutricao e Dietetica (SND), visto que os hospitais sao organizacoes complexas que estao inseridas em um contexto de custos elevados e recursos escassos, demandando, assim, qualidade em seus servicos e processos. Neste aspecto, fica evidente a necessidade da gestao de custos, buscando a eficiencia, sem comprometer a qualidade dos servicos prestados, tendo em vista que a qualidade e um elemento fundamental para a sobrevivencia e competitividade das organizacoes. Para tanto, os custos da qualidade objetivam auxiliar na estrategia e gerenciamento organizacional, podendo ser classificados em custos de prevencao, avaliacao, falhas internas e falhas externas. O estudo se configura como uma pesquisa de natureza qualitativa, de carater descritivo, com recorte transversal, e cuja estrategia utilizada foi o estudo de caso. Quanto a coleta de dados, utilizou-se a observacao in loco , bem como entrevistas com as nutricionistas, copeiras e gerente financeiro, com o intuito de identificar os custos da qualidade existentes na instituicao. Os principais resultados evidenciaram que o SND apresenta custos de prevencao (treinamentos aos funcionarios e padronizacao); custos de avaliacao (questionarios acerca da qualidade das refeicoes) e custos de falhas internas (desperdicios e manutencao corretiva), contudo, nao ha, ate o momento da realizacao desta pesquisa, um tratamento especifico com relacao aos custos da qualidade no hospital, tampouco os mesmos sao evidenciados separadamente nas demonstracoes contabeis e relatorios gerenciais da organizacao.