高甾醇玉米皮油的制备及其性质分析

在高温条件下，用正己烷作为溶剂从玉米皮中提取出玉米皮油．通过分光光度法、气相色谱等技术对萃取的玉米皮油的理化指标、玉米皮油脂肪酸组成及植物甾醇含量进行分析测定．研究表明，玉米皮粗脂肪含量为2?62％，粗纤维含量为16．20％；玉米皮油的皂化值为162．50 mgKOH／g，过氧化值80．50 mmol／kg，酸价14．80 mgKOH／g，碘值111．75 gI2／100 g；玉米皮油的不饱和脂肪酸含量接近80％，其中50％以上为亚油酸；玉米皮油中含有丰富的植物甾醇，含量为6．42％．可见，玉米皮油可以作为一种食品保健油，具有重要的开发、研究利用价值．