喷雾干燥法重塑灵芝孢子孢壁工艺研究与产品分析

以破壁灵芝孢子粉为对象，采用喷雾干燥法研究了孢壁重塑的灵芝孢子粉制备技术，并进行了产品分析。结果表明，以羟丙甲纤维素和大豆分离蛋白为复合壁材，优选比例为2∶1，壁材与芯材比例为2∶1；固形物浓度为30％；重塑工艺参数为均质压力为40 M Pa ，均质次数2次，喷雾干燥进风温度220℃，出风温度105℃，孢壁重塑率为90.2％；制备的产品分散性好，抗氧化性强。