酶法水解中国毛虾的研究
JOURNAL OF ZHANJIANG OCEAN UNIVERSITY（2005）
摘要
比较了4种常用蛋白酶对中国毛虾的酶解效果,筛选出胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶为最佳用酶,并利用正交试验优化了水解条件,在各自最佳水解条件下采用先加胰蛋白酶再加枯草杆菌蛋白酶的酶解方式对中国毛虾进行联合双酶水解,水解度可达67.83%.
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关键词
Acetes chinensis,bi-enzymatic hydrolysis,protein,orthogonal trials
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