糌粑加工关键点及控制技术研究
TIBET'S SCIENCE & TECHNOLOGY(2010)
摘要
针对传统糌粑加工过程中缺乏必要的控制指标等技术措施,操作随意性大或依靠个人经验为主的现状,通过实地调查、结合糌粑标准制定,较为系统地阐述各个加工环节的关键点,并提出必要的控制措施,为有效控制加工过程中危害物(有毒有害物)的污染,提高糌粑质量和工艺改进提供依据.
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